バーの内装で重要なバーカウンターに関して

バーカウンターはバーの内装において非常に重要な要素であり、そのデザインや配置は店舗の雰囲気や顧客体験に大きな影響を与えます。以下に、バーカウンターに関する重要なポイントをご紹介いたします。

カウンターの種類と形状

1.形状

• • I字型カウンター：最も一般的な形状で、厨房の向かい側に一直線に配置されます。スペースを取らず、コミュニケーションが取りやすいのが特徴です。
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  • コの字型・L字型：より多くの顧客と対面できる形状で、交流を促進します。

2.高さ

• • ローカウンター：高さ70cm前後で、長時間の滞在に適しています。居酒屋やファミリー向けのレストランに向いていますが、厨房が高く見えるため圧迫感を与えることもあります。
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  • ミドルカウンター：高さ85cm前後で、カジュアルな雰囲気を作り出します。寿司屋やカジュアルレストランに適しています。
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  • ハイカウンター：高さ100cm前後で、立ち飲みスタイルに適しています。回転率を上げやすく、バーや立ち飲み屋でよく使用されますが、長時間の滞在には不向きです。

3.カウンター幅

• • お客様側のカウンター幅は約30cm〜40cmが標準です。これにより、飲み物や軽食を置くスペースが十分に確保されます。
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  • バーテンダー側の作業スペースは50cm〜70cm程度が望ましいです。広めの作業スペースは、バーテンダーがスムーズに動き、必要な道具や材料を手元に揃えやすくなります。

デザインと機能性

• • 素材と仕上げ：カウンターの素材や仕上げは、店舗のコンセプトに合わせて選ぶことが重要です。木材やステンレス、石材などが一般的です。
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  • 荷物置き場：カウンターの下に荷物を置くスペースを確保することが重要です。特に冬場はコート掛けの場所も考慮する必要があります。

バックバーの設計

バックバーは、バーテンダーが効率よく作業できるように設計されるべきであり、同時にバーの雰囲気を引き立てるデザインが求められます。

1.収納と陳列

• • バックバーには、ボトルやグラスを美しく陳列できるスペースが必要です。お酒のボトルは、お客様に見える位置に陳列することで、視覚的なインパクトを与えると同時に、注文を促す効果があります。
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  • グラスやその他のバーツールは、バーテンダーが手を伸ばしてすぐに取れる位置に配置します。特に頻繁に使用するものは、カウンター下部の収納に配置すると作業がスムーズになります。

2.照明の工夫

• • バックバーの照明は、ボトルを美しく見せるために重要です。LEDライトやスポットライトを用いて、ボトルやグラスに光を当てることで、より魅力的な演出が可能です。また、間接照明を使用して、バックバー全体を柔らかく照らすと、上品な雰囲気が作れます。

3.素材とデザイン

• • バックバーの素材選びも重要です。木材、ガラス、ステンレススチールなど、バー全体のテーマに合わせた素材を選びます。素材の組み合わせにより、モダン、クラシック、インダストリアルなどの異なる雰囲気を演出できます。
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  • ミラーを使用することで、空間を広く感じさせる効果もあります。特にバックバーの奥にミラーを配置すると、ボトルが増えて見える視覚的効果も期待できます。

まとめ

バーカウンターとバックバーのデザインは、機能性と美観を両立させることが鍵です。適切な高さや幅を確保し、使いやすさを重視した設計に加えて、照明や素材選びにもこだわることで、魅力的で居心地の良いバーを作り上げることがでるかと思います。